Panqueca de Ricota com Espinafre

MASSA: 

• 1 xícara chá de farinha de trigo (120g)
• 1 copo pequeno de leite (200ml)
• 2 ovos (100g)
• 1 pitada de sal (opcional)
• Margarina para untar

RECHEIO:

• 1/2 xícara chá de espinafre cozido e picado (30g)
• 1/2 xícara chá de ricota amassada (30g)
• 1 colher sopa de azeite de oliva (15ml)
• 1 colher sopa nozes picadas (20g) (opcional)
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal a gosto

MOLHO:

• 1/2 xícara chá de leite quente (100ml)
• 6 colheres sopa de Nutridrink pó sem sabor (60g)
• 3 colheres sopa de requeijão cremoso (60g)
• 2 colheres sopa de queijo ralado (20g)
• 1 colher sopa de azeite de oliva (15ml)
• 1 colher de nozes picadas (20g) (opcional)
• Sal e pimenta do reino a gosto

• Prepare a massa batendo todos os ingredientes no liquidificador.
• Faça 2 discos finos de massa em frigideira antiaderente. Separe os discos.
• Guarde na geladeira o restante da massa em um pote tampado. Dura por 3 a  4 dias.
• Em uma vasilha misture todos os ingredientes do recheio.
• Recheie os discos. Aqueça no microondas por 1 minuto ou no forno por 5 minutos.
• Para o molho, bata no liquidificador todos os ingredientes.
• Espalhe por cima das panquecas já recheadas e aquecidas.
• Salpique mais queijo ralado por cima, se desejar.
• Pode colocar mais nozes picadas por cima (opcional).
• Sirva a seguir.

• Pode trocar as nozes por amêndoas. A qualidade nutricional será mantida.
• Boa opção para almoço ou jantar, é um prato completo.
• Pode incrementar usando provolone ralado por cima ao final.
• Pode substituir o recheio pelo que desejar.
• É excelente fonte de cálcio e boa fonte de Ômega 3, gordura essencial.
• Não leve para gratinar, pois o Nutridrink não pode ser aquecido/fervido.
• Consumir em 24h.

Tempo de Preparo: 30 minutos.

Rendimento: 1 porção (2 panquecas recheadas com molho).

OBS: A massa rende em média 8 discos.

Carboidratos: 60g

Proteínas: 34g

Lipídios: 72g

Valor Calórico Total: 1024Kcal