Sopa de Milho verde com Frango e Espinafre – Ensure

Para o Caldo:

• 1 sobrecoxa de frango cortada ao meio
• 1 litro de água
• ½ colher (chá) de sal
• ½ xícara de talos de salsinha
• 1 rodela de cebola
• 2 folhas de louro
• 4 folhas de manjericão

Para a Sopa:

• 2 xícaras de folhas de espinafre (100 g)
• Carne desfiada de uma sobrecoxa (60 g)
• 5 xícara de grãos de milho (250 g)
• 2 xícaras de caldo de galinha caseiro (480 ml)
• 6 medidas rasas de Ensure baunilha (52,3 g) diluídas em 3 colheres (sopa) de água (45 ml)

Modo de Fazer:

Faça o caldo: coloque todos os ingredientes numa panela de pressão, feche bem e leve ao fogo. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo. Espere acabar a pressão e abra. Espere esfriar. Coe o caldo, reserve a carne e desfie.

Faça a sopa: ferva 2 xícaras de água com 1 colher (chá) de sal. Coloque as folhas de espinafre na água fervente e deixe por um minuto, escorra bem e pique grosseiramente. Reserve. Bata no liquidificador o milho com 1,5 xícara do caldo de frango frio até ficar totalmente triturado. Se quiser uma sopa lisa, passe por peneira e leve ao fogo, mexendo sempre. Quando começar a engrossar, junte o frango e o espinafre. Acrescente o restante do caldo e deixe ferver. Junte o Ensure diluído e espere esquentar, sem deixar ferver. Prove o sal e corrija, se necessário. Na hora de servir, se quiser, espalhe por cima um pouco de azeite temperado (com alho dourado ou pimenta doce vermelha, por exemplo)

Rendimento: 2 porções

Nota: se antes de adicionar Ensure, o creme estiver muito grosso, acrescente mais caldo ou água. A consistência pode variar conforme o teor de amido do milho.

* Receita do fornecedor